🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل صوص الكبسه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طماطم طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- عدم الإفراط في طهي الثوم حتى لا يمرر طعم مر.
- تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على درجة الحرارة المطلوبة.
عن الوصفة: صوص الكبسة هو إضافة لذيذة وحيوية ترفع من تجربة تناول الكبسة التقليدية. يتكون هذا الصوص عادةً من الطماطم والفلفل الحار والثوم والتوابل، ويقدم بجانب الكبسة لإضافة نكهة حارة ومنعشة. يعتبر صوص الكبسة جزءًا أساسيًا من المائدة السعودية، ويختلف في مكوناته وطريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى.
المكونات:
- 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 فصوص ثوم، مفروم ناعم
- 2 فلفل حار أحمر أو أخضر، مفروم ناعم (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- 1/4 كوب كزبرة خضراء طازجة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر لتخفيف الصوص)
- عصير نصف ليمونة (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكونات: ابدأ بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يفضل استخدام طماطم طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة. افرم الثوم ناعمًا، وتأكد من عدم وجود قطع كبيرة. افرم الفلفل الحار أيضًا ناعمًا، مع مراعاة ارتداء قفازات إذا كنت حساسًا للفلفل. افرم الكزبرة الخضراء الطازجة.
- تشويح الثوم والفلفل: في قدر على نار متوسطة، ضع زيت الزيتون. سخّن الزيت قليلًا ثم أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم. قلّب المكونات باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا. انتبه جيدًا حتى لا يحترق الثوم، لأن ذلك سيؤدي إلى طعم مر في الصوص.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف مكعبات الطماطم المقطعة إلى القدر. ثم أضف معجون الطماطم. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس. معجون الطماطم يعزز لون الصوص ويضيف نكهة عميقة.
- إضافة التوابل: أضف الكمون المطحون والكزبرة الجافة المطحونة والفلفل الأسود والملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي. التوابل هي التي تعطي الصوص نكهة الكبسة المميزة.
- طهي الصوص: خفّف النار إلى هادئة. غطّ القدر واترك الصوص يطهى لمدة 10- 15 دقيقة . قلّب الصوص من حين لآخر لمنع التصاقه بالقاع. خلال هذه المدة، ستتسبك الطماطم وتتداخل النكهات. إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء لتخفيفه.
- إضافة الكزبرة وعصير الليمون (اختياري): بعد أن يطهى الصوص ويتسبك، أضف الكزبرة الخضراء المفرومة. قلّب الكزبرة في الصوص. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة منعشة، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة. قلّب المكونات جيدًا.
- التقديم: ارفع الصوص عن النار واتركه يبرد قليلًا قبل تقديمه. يمكنك تقديمه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة. يقدم صوص الكبسة بجانب طبق الكبسة الرئيسي. يمكنك أيضًا استخدامه كصلصة تغميس مع الخبز أو الخضروات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على صوص أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خلاط يدوي لخلط المكونات بعد الطهي.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل البصل المفروم أو الفلفل الرومي المفروم لإضافة نكهات إضافية.
- لتحضير صوص حار جدًا، استخدم فلفل حار من نوع سكوتش بونيه أو هابانيرو.
نعم، يمكنك استخدام طماطم معلبة مقطعة أو مهروسة كبديل للطماطم الطازجة. استخدم حوالي 400 جرام من الطماطم المعلبة. ومع ذلك، الطماطم الطازجة تعطي نكهة أفضل وأكثر حيوية. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك تخزين صوص الكبسة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد الصوص في أكياس تجميد أو علب محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين.
بالتأكيد! يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل البصل المفروم، الفلفل الرومي المفروم، الزنجبيل المبشور، أو حتى بعض الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو أو الزعتر. جرب إضافة مكونات مختلفة لتخصيص الصوص حسب ذوقك.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).